屢屢遭受質疑這麼瘦怎麼有力氣揉麵團  李紀葳世界銅牌

「這麼瘦怎麼有力氣揉麵團？」勞動部桃竹苗分署培訓的麵包製作國手李紀葳，高中時因為覺得翻鍋很帥而選擇餐飲科就讀。身材體型略顯嬌小，讓他屢屢遭受質疑，為了證明自己，李紀葳每日苦練麵包製作，還因為使勁揉麵團差點扭傷手，終於讓他在阿布達比舉行的第44屆國際技能競賽中，拿下「麵包製作」的世界銅牌，用實力翻轉外界對他的刻板印象。

李紀葳拿下「麵包製作」的世界銅牌。（桃竹苗分署提供）

自認不愛唸書的李紀葳，高一時參加學校的烘焙社團，透過比賽累積經驗，燃起他對烘焙的興趣與熱情，高三時贏得第44屆全國技能競賽中區分區賽麵包製作第一名，保送進入高雄餐旅大學烘焙管理系，第45屆全國技能競賽中拿下麵包製作全國第一，也順利通過選拔成為國手。

為了準備比賽，更花許多功夫在法國麵包上練習，李紀葳表示，訓練很累，更常常累到身心俱疲，曾一度想要放棄，在一次練習的機會，吳寶春師傅來鼓勵他「都已經走這麼遠了，何不堅持這最後一步！」，讓他每每在沮喪低潮之際，這句話就迴盪在他的耳邊，讓他打起精神，繼續為比賽衝刺努力。

得到銅牌，除了感謝王鵬傑老師對他的指導與培訓，更謝謝桃竹苗分署的支援與照顧，但李紀葳仍難掩遺憾表示「心裡想的是要把金牌帶回來！」。儘管沒能摘金，但依舊打擊不了他對烘焙的熱情，此去阿布達比競賽的經驗，也擴大了他的視野，未來有機會到國外進修，也不排除轉任教職，成為專門培訓麵包製作人才的推手。

桃竹苗分署長丁玉珍表示，國際技能競賽是技能界的奧林匹克賽事，桃竹苗分署在本屆競賽中，共培訓了14個職類，15位選手參賽，囊括1金4銅9優勝；而李紀葳選手是由桃竹苗分署與高雄餐旅大學共同培訓的優秀選手，他不僅克服體型力氣的劣勢，改從麵包的口味、口感及外觀上加強，讓自己在競賽中一舉獲得評審團的青睞，奪下世界銅牌。◇